Hay noticias que a algunos les alegran mucho y que a mi me preocupan un montón. No es que sea un tema de plena actualidad, pero veo que Forges también está preocupado por el asunto, tal y como muestra en esta viñeta.
La idea de Forges es maravillosa: qué distinto sonaría el golpe, cómo amortiguaría el jamón el impacto a la pelota y, sobre todo, que magnífico aroma disfrutaría el bateador. Entre lanzamiento y lanzamiento, se podría aprovechar para cortar una lonchita y hacer más soportable este deporte que nunca me ha interesado. Imagino a cientos de voluntarios ofreciéndose para recibir palizas con estos nuevos bates en las películas, a ver si podían encajarle un buen mordisco a la pata.
Pero coñas de Forges al margen, y a pesar de que sé que los productores de jamon ibérico están muy contentos con el hecho de que se les abra el mercado norteamericano, los que ante la imagen de un jamón empezamos a salivar tenemos razones para estar preocupados. No me quiero imaginar un mundo con platos de jamón ibérico en Nueva York, Boston y Chicago, y mucho menos todavía con nuestro maravilloso producto siendo degustado en Beijing, por ejemplo. Ese acceso a nuevos mercados de millones de seres humanos es inquietante.
En primer lugar, tenemos la dehesa que tenemos, las encinas que tenemos, las bellotas que producen (que oscilan según lo bueno o malo sea el año) y ahí caben y se pueden alimentar los cerdos que más o menos ahora forman parte de la cabaña de cerdo ibérico que da lugar a nuestros maravillosos jamones. Así que yo veo que nos enfrentamos a un mercado de consumidores que puede crecer mucho con una cabaña de cerdos que, para alimentarse de bellota, tiene una clara limitación.
Sueño con que la introducción del ibérico en esos nuevos mercados esté mal diseñada (lo siento, productores, lo siento) y se quede en agua de borrajas, porque si no me veo metido de elleno en el perverso juego de una oferta y una demanda que pueden hacer que el común de los españolitos como jamón ibérico en sus recuerdos. Porque carito ya está, pero como se pongan a comerlo gringos por doquier, como lo hagan como con las hamburguesas, me temo que habrá que abrir las jamyerías, una especie de joyerías donde lo que se despache sean lonchas cortadas a láser de jamón ibérico que te servirán en estuches, como si de una joya se tratara.
En fin, que será que no he desayunado y tengo un hambre que me muero y que, siempre que pienso en comer, me imagino un pancito tostado, con tomate, aceite de oliva y su pizca de sal, cubierno por unas maravillosas lonchas de ibérico. Una razón más para que sigamos teniendo una mala relación con los EE.UU. ¿Será lo de Z una estrategia para que no abran su mercado y para que el jamoncito ibérico siga siendo para nosotros? Eso sí que es un motivo para votarle. Un voto, un jamón.
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